Amoniakalne instalacje chłodnicze dla układów zamrażania to zwykle instalacje dwustopniowe, gdyż ten rodzaj instalacji posiada najwyższą sprawność. W instalacjach tego typu stosuje się z reguły sprężarki śrubowe w postaci agregatu dwustopniowego Grasso SP2 lub jednostopniowego Grasso SP1 w układzie „booster”. Rzadziej w układach tego typu stosuje się sprężarki tłokowe, choć w mniejszych instalacjach takie rozwiązanie może mieć wiele zalet. Innym typem instalacji stosowanych w układach zamrażania jest układ jednostopniowy z ekonomizerem. Pomimo, że ten układ charakteryzuje się nominalnie niższą sprawnością to ma on wielu zwolenników dzięki prostocie i niższym kosztom inwestycyjnym. Doskonałym sposobem podniesienia sprawności układu jednostopniowego przy zredukowanych obciążeniach jest zastosowanie przetwornicy częstotliwości do napędu silnika sprężarki.

Instalacje z CO2

Po ponad 100 latach dwutlenek węgla wrócił do chłodnictwa. Jest on stosowany jako czynnik pośredni w instalacjach z amoniakiem. W branży mrożonek jest coraz szerzej stosowany ze względów bezpieczeństwa i tam gdzie są potrzebne bardzo niskie temperatury czynnika chłodniczego (ok. -50°C). Takie układy chłodnicze mogą z powodzeniem zastępować instalacje zamrażania ciekłym azotem. Więcej o instalacjach z CO2 również można znaleźć na naszej stronie.

Instalacja chłodnicza do produkcji mrożonek to nie zawsze tylko instalacja do zamrażania i przechowywania produktu gotowego, ale również wiele różnych instalacji do chłodzenia jak:

Instalacje do przygotowania wody lodowej potrzebnej do przygotowania ciasta (gdy temperatura mąki jest zbyt wysoka) lub do blanszowania warzyw. Układy tego typu składają się zwykle z wymiennika płytowego lub ociekowego, pompy cyrkulacyjnej i zbiornika buforowego wody lodowej w całości wykonanych ze stali nierdzewnej.

Instalacje chłodzenia pomieszczeń produkcyjnych i urządzeń technologicznych poprzez zasilanie chłodnic powietrza na halach i magazynach czy chłodnic zamontowanych w centralach wentylacyjnych. Również niektóre urządzenia technologiczne wymagają instalacji chłodzenia jak garowniki w linach wypieku pieczywa. Tego typu instalacje to z reguły instalacje z glikolem jako czynnikiem pośrednim.

Instalacje wychładzania gotowych produktów przed zamrożeniem. Wiele mrożonek to gotowe potrawy, które przed zamrożeniem są gotowane, smażone (frytki) czy pieczone (pieczywo). Do schładzania gorących produktów często używa się instalacji wentylacyjnej, jednak ze względów higienicznych nie zawsze jest to wskazane. W takich sytuacjach stosuje się układy z obiegiem zamkniętym glikolu chłodzone tylko powietrzem i czasem wspomagane instalacją chłodniczą z maszynowni.